Riserva是義大利酒標上很常見的一個字，是指釀完之後培養期比較長的葡萄酒。同樣的概念，如果是西班牙或葡萄牙的葡萄酒，酒標上就會寫成Reserva。Riserva和Reserva直譯成英文就是Reserve，有貯藏物、儲備物的意思，既然是貯藏起來的物品，就表示製成之後不會立即問世，得先等待一段時間。
同於美烈托城堡酒莊的經典奇揚地，這款經典奇揚地窖藏，也以95% Sangioves和5% Merlot釀成(添加Merlot的目的，通常是用來增添果感)，而不同的地方在於，這款釀後木桶培養了兩年，正是這個在酒「窖」裡長時間貯「藏」的過程，磨圓了單寧、融潤了風味，使得經典奇揚地窖藏的整體風味更為熟韻圓融。
11/20晚間在台北的品酒會上，有位喜愛布根地紅酒的與會貴賓說她在這款經典奇揚地窖藏中，品到了布根地的風味。她一邊說，一邊把眼睛笑得彎彎的。
所謂的布根地風味，指的是什麼呢？
葡萄酒分舊世界和新世界，舊世界指的是歐洲，新世界指的是美洲和紐澳，長久以來，舊世界的多數產區氣候都比較冷涼，所以種出來的葡萄含糖量比新世界的來得低，葡萄皮上的單寧成熟度，也比新世界的低，酸度則比新世界葡萄高，也就是說，舊世界葡萄釀出來的酒，酒精度數比較低、單寧比較澀、酸度比較高，這樣的酒品嚐起來，會感覺稜角比較尖銳，所以除了釀完之後會在酒莊的地窖裡進行長時間桶培，試圖軟化單寧之外，裝瓶出品之後，通常也不宜立刻開來喝，而是要繼續在瓶中陳放個好幾年，而開瓶要喝時，也通常需要先醒一下。
而布根地風味，就是舊世界的代表性風味：優雅、內斂，擁有直觸品酒人靈魂深處的本事。
現在隨著氣候暖化，在歐洲，有愈來愈多產區夏天的炎熱程度絲毫不亞於美澳，這就表示，歐洲也能釀出新世界那種單寧滑順、酸度較低、酒精度高，不必陳放多年、可即開即飲的圓潤豐滿型葡萄酒了。不過，釀酒師還是能透過各種作法(比如像提早採收葡萄)，來釀造出舊世界的稜角，當然了，新世界的釀酒師也完全可如法炮製，也就是說，新舊世界的風味已不再受到地理位置的侷限，而完全取決於釀酒師自身的選擇了。
那位與會貴賓所說的，我也很贊同，這款經典奇揚地窖藏，的確優雅細緻如布根地，值得細細品味。
如果你也想一嚐美味的經典奇揚地窖藏，預購請加LINE：
