開一瓶1985年份的Dom Pérignon香檳，需要怎樣的理由？
我的生日一天天接近，我雖然不過生日，但熱情的義大利親友昨天還是為我準備了一頓以慶生為名的午餐，佐餐酒是一瓶1985年份的Dom Pérignon。
已經脆化的錫箔，一次只能剝下一小片，慢慢剝到差不多，轉開鐵絲捲後，整個鐵絲罩卻頑固地緊扣在軟木塞上，花了好些工夫才取下。氣泡酒的軟木塞，通常轉個幾圈就會退出瓶口，但這次，我至少轉了10幾圈，過程中不斷發出刺耳的嘎嘎聲，就像沒上油的門軸轉動的聲音。
好不容易把軟木塞拔出瓶口，卻沒有聽到預期中的「啵」聲，我感覺不太妙。
倒入杯中，卻仍能看到細微的氣泡不斷湧出，這讓我很驚喜，我本來以為氣都跑光了。
蘋果汁的顏色，熟香蕉椰棗無花果乾奶油氣息，嚐一口，酸度鮮明(應是來自4成黑皮諾的貢獻)，甜潤熟透的熱帶水果風味久久不散。
真是好酒，Cheers!
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