前兩天，七個好友酒莊的莊主之一寫信跟我說，2024年份的薔薇精靈這個月會開始裝瓶，我雖聽出他的言下之意：2023年份的已經賣完，但還是回信給他，想確認一下。
「是啊，賣完了。」對方再回。
我一邊恭喜他，一邊心裡覺得可惜，沒有2023年份的可買了。不過，對於薔薇精靈賣光光這件事，我一點也不意外。
五月份我在米蘭的Best Wine Stars酒展上第一次品到薔薇精靈，就認定這是我至今品過最美味的粉紅酒，野生草莓與白花的香氣，入口花果味噴泉般源源不斷冒出來，隱蔽了頗高酒精度數(13)經常會帶來的酒精感，這種風味上的高度平衡，在粉紅酒當中非常少見。
市面上絕大多數的粉紅酒，香氣風味都偏薄弱，這會使得酒精感格外突出，而壓制這個缺點的方法，就是把粉紅酒冰到像氣泡酒的飲溫再喝，結果，酒精感是消失了沒錯，但香氣風味卻也更加感受不到了，也就是因為這樣，才會有這麼多人都覺得粉紅酒除了顏色好看之外，實在沒什麼好喝的，是一種雞肋般的存在。
曾經，我也這樣看待粉紅酒，不過，在遇到薔薇精靈之後，再也不了。
不同於紅酒的釀造是全程浸皮，粉紅酒的釀造只在初期短暫浸皮，之後就把皮去掉了，所以皮上釋放的少量花青色素只會把酒汁染成粉鮭色，而不是浸皮到底的紅酒紅寶石色。
葡萄主要的香氣風味成分都存在於皮上，只是短暫浸皮的話，這些成分很難跑進酒汁裡面，七個好友酒莊的薔薇精靈，香氣風味卻能如此精彩，可見其釀酒葡萄品質之高、香氣風味之飽滿，連短暫浸皮都能釀得滿室生香。
在歐洲，釀酒師常說：酒是在葡萄園裡釀好的。意思就是，葡萄的品質夠好，不管怎麼釀，酒都會好。
薩丁尼亞純淨的環境，與七位好友單純想把酒給釀好的心，造就了最不平凡的粉紅酒：薔薇精靈。
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