你喝葡萄酒時，用的是什麼樣的杯子呢？是馬克杯？啤酒杯？還是高腳杯？
或許你會問，喝葡萄酒不就跟喝水一樣，喝進嘴裡好喝就好，用什麼杯子裝不是都一樣？說句實在話，我以前也是這樣認為的，但在開始學葡萄酒之後，我才親身體會到用對杯子，能為品酒的體驗大大加分，反之扣分。
現在我們就一起來看看喝葡萄酒用的杯子有什麼講究吧！
1.透明
品葡萄酒的第一步，不是拿到酒就往嘴裡倒，而是要先觀察顏色，白葡萄酒雖然乍看之下都金黃金黃的，但仔細一看會發現有些偏綠，有些偏褐，有些金得很豔，有些則是比較樸實的稻草金；除了色階外，透明度也不盡相同，有些透明如水，有些渾厚如油，紅葡萄酒和粉紅葡萄酒也能依此類推。
葡萄酒的顏色可用來當作判斷葡萄品種和葡萄酒齡的依據。
為了精準觀察葡萄酒的顏色，最理想的品酒杯子應是透明的，倒酒入杯，觀察顏色時，宜映著白色的背景，才不會干擾葡萄酒本身的顏色，影響了判斷。
2.高腳
葡萄酒好喝與否，跟酒的溫度大有關係，氣泡酒和清瘦型白酒要冰鎮，厚重型白酒要微冰，瘦紅酒介於攝氏13-14度，厚紅酒則介於攝氏16-18度。
為了避免在喝葡萄酒時，誤以我們的體溫幫葡萄酒加溫，就要使用高腳杯，高腳杯的杯底和杯身之間有一根細柄，當我們拿起杯子喝葡萄酒時，手就是抓在細柄上，如此一來，手不必捧著杯身，就能避免手的溫度幫葡萄酒加溫，假若喝葡萄酒時用的不是高腳杯，或者用了高腳杯但拿法錯誤，徒手幫酒加了溫，會使氣泡酒和瘦白酒的清新感減分，使厚白酒過度肥膩，紅酒的話，則會變得缺乏立體感。
3.胖肚子向內收口
我在上個星期《葡萄酒的香氣哪裡來》一文中除了提到葡萄酒香氣的來源，也簡單解釋了嗅覺在品味飲食上扮演了關鍵角色，同理，聞香對於品葡萄酒也很重要，而為了有效聚集香氣，理想的高腳杯設計應該有個胖胖的肚子，且向內收口。
一般倒葡萄酒的量，通常倒至杯肚最廣的地方為止，這時葡萄酒與空氣會形成一個大的圓形接觸面，香氣得以透過這個接觸面，散逸到空氣中，而向內收口的杯緣會將這些四散的香氣給匯聚收攏，我們把鼻子湊過去，就能聞到葡萄酒的各種香氣。
不知道你有沒有看過有些人會先以畫圓的方式水平晃動酒杯，再聞酒香，這些人這樣做可不是在裝模作樣，這樣晃動的目的在於擴大葡萄酒和空氣接觸的面積，使更多香氣分子散逸到空氣中，使香氣更鮮明濃郁。
琳瑯滿目高腳杯
高腳杯的種類多如繁星，以下就簡單介紹我家裡有的7款高腳杯。
- Grappa杯：Grappa是一種產自義大利的烈酒，使用釀葡萄酒剩下的葡萄渣滓蒸餾而成，中文譯為葡渣白蘭地。此杯一樣是胖肚向內收口原理，但最上方又向外開口，將香氣匯聚後再發散，更有助聞香，因為是用來喝烈酒的，所以容量較小
- ISO標準杯：這是我在WSET國際葡萄酒證照課程上使用的酒杯，這酒杯看起來幾乎像是6號杯的縮小版，只要倒很少量的葡萄酒，就能聞得到香，且體積小不佔空間，很適合課堂、競賽或考試
- 香檳杯：顧名思義就是用來喝香檳的，由於杯身瘦窄，葡萄酒與空氣的接觸面小，因而減緩了氣泡跑掉的速度，用來喝香檳以外的氣泡酒亦可，缺點是杯口並未向內收，集香效果較差，且杯子深又窄，較不容易清洗
- 汎珈珂達杯：Franciacorta是產自義大利倫巴底大區的傳統法氣泡酒，該產區開發出這款氣泡酒杯，杯肚比香檳杯廣，氣泡跑得會比較快，但我個人的經驗是，喝到杯空前氣泡都還很足，且杯肚廣可提升擴香效果，杯口內收，聚香也理想，重點是寬大好洗，在多方面都大勝香檳杯，義大利真不愧是設計大國
- 白勃根地杯：杯肚較6,7號杯小，空氣接觸面小，保冷度佳，適合需要微冰飲用的輕盈型紅酒、厚實型白酒及粉紅酒
- 波爾多杯：適合厚實型紅酒，與空氣接觸面大，能軟化單寧，達到更融潤的整體風味
- 勃根地Grand Cru杯：如此壯碩的杯形，最適合用來守護輕盈型紅酒細緻的香氣及風味
結語
如果你想開始喝葡萄酒，但家裡沒半個高腳杯的話，我會建議你先入手5號白勃根地杯，此杯適合的酒款最廣，而且連氣泡酒都能喝。有了第一只酒杯後，只要你繼續在葡萄酒的世界裡徜徉，後面的酒杯你不必刻意去找尋，它們自己會在適當的時候，走進你的生活裡，相信我。
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