去年夏天我到西北義托托尼茲丘陵區(Colli tortonesi)拜訪了一些酒莊，其中一座是Sassobraglia。在那個炎熱的七月天，我循著朋友給的地址，來到莊主Fabio的家。那一帶山路蜿蜒錯節，當然免不了先迷一小段路。仗著義大利的人情味很濃很夠用，我打給Fabio求救，他立刻開車出來找我，費了一番工夫，我們最後總算成功會合。
Fabio的家素雅簡樸，客廳到廚房清一色原木材質的家具，看起來像是傳了好幾代的古董，這裡就跟義大利很多地方一樣，給人一種時間彷彿靜止的感覺。
我們在廚房裡的長桌旁坐妥，Fabio從客廳櫃子裡拿了幾瓶酒，面帶笑容朝我們走過來。
那天品的是托托尼茲當地最知名的Timorasso葡萄釀的白酒，Fabio的葡萄園海拔比較高，酒的酸度因而較為鮮明，酒體也輕盈一些，花果的香氣風味比起低海拔的Timorasso略為收斂，更顯得優雅靈巧。
離開前，Fabio讓我們帶兩瓶酒回家繼續品嚐，前兩天，我開了他的2022年份黑皮諾。
用醒酒器醒了約5分鐘左右，飲溫攝氏17度，很濃縮的蔓越莓乾氣息，紫羅蘭的香氣也偏乾燥花、而非鮮花，為花果襯底的是綿延悠長的紅茶茶葉香，胡椒香一陣一陣偶然現身，酸度立體，酒體偏輕，酒精度數12.5，單寧與酒質的整合還不錯，有感卻不澀，反能為酒增添層次與個性，尾韻算長。
Fabio除了釀酒之外，他還是他家所在那個小村的村長，我想，如果村長是他的正職，釀酒只是副業，那他未免也太厲害了，畢竟許多酒莊全職釀酒也釀不出這樣純淨俐落的水準。
Fabio待人熱情，卻也保有一絲拘謹，他在準備拿出生火腿招待我們之前，還先客氣詢問我們這樣好不好，一如他親手釀造的黑皮諾，在熱烈奔放的層層香氣之間，夾藏著高度克制的酸度、單寧和酒體，少一分嫌太少，多一分則太多。
