儘管2024年一月已經快過完，但畢竟還是一月，今年還是新的，所以我要來聊聊我的新年新展望。
去年底在經歷了餐飲業的洗禮之後，我更加深了自己無法受雇於人的信念，如果我想要有一份能做得愉快且長久的事業，我必須自己親手打造。
部落格已經在寫，會一直寫下去，但對我來說，這樣的工作強度還是不太夠，而且文字形式的內容能觸及到的群眾比較有限，因此，我才會決定➣➣➣➣➣開我的YouTube頻道！
但製作影片對我來說是全新領域，我也曾經重度自我懷疑過能否勝任(沒錯，我是自我懷疑的高度愛用者)，好在被我用這件事情叼擾過的家人朋友都全力支持我，我真是很幸運啊，也在此謝過他們。
Hsin the wine lover
我的YouTube頻道名字就叫Hsin the wine lover，我在1月17號上傳了第一支影片，聊的是新年去德國摩澤爾河岸酒莊的旅行。在前天的第二支影片裡，我開箱了托斯卡尼Chianti Classico產區Istine酒莊2017年份Casanova dell’Aia單一園的100% Sangiovese紅酒。
籌備第二支影片時，我重新回味了自己在2022年4月的那一趟Chianti Classico之旅，這個過程很深刻地提醒了我，家裡面每一瓶葡萄酒都來之不易(我家的葡萄酒絕大多數都是酒莊直購，極少數是從電商或超市買來)，從訪莊之前做功課，到親自造訪品酒，品到喜歡的才買，再一瓶一瓶扛回家，這本身就是個不小的工程，更別說好酒動輒一瓶3-40歐元起跳，買酒錢也都是辛辛苦苦賺來的。
正是這個回看的過程，讓我決定，我不想只是簡單粗暴對待家裡的每一瓶葡萄酒，不想只是打開喝掉，覺得「嗯，好喝」，喝完空瓶子拿去回收，結束。我打算把家裡從今以後開的每一瓶葡萄酒都用心拍片留下紀錄，因為每一瓶我遇到的葡萄酒，就跟我在這一生裡遇到的每個人一樣，都不是偶然，都講緣分。
在影片裡我除了聊聊我是怎麽遇到這瓶葡萄酒的，我也分享品酒過程和心得。
之所以納入品酒心得，除了是要讓內容更豐富，更重要的是，我要藉此做一種宣示：對於一款葡萄酒，每一個品到的人所發表的看法都具有價值，因為每一個人都獨一無二，有他獨一無二的品味與判斷，葡萄酒絕對不是只有那些在百分制裡得90分以上的才叫好。
去年10月我在倫敦參加一場南法Languedoc產區的品酒會，在大師班上我們品了幾款白酒粉紅酒，品到其中一款的時候，在場的人紛紛發出驚嘆聲，我當時因為自己沒發出驚嘆聲，而覺得是不是我的品味有什麼問題(再次印證我是自我懷疑的高度愛用者)。大師班的主持人問大家為什麼驚嘆，他們的回答不外乎是「有用橡木桶培養，風味比較繁複 (oaked, more complex)」，在聽到他們的回答時，我鬆了一口氣，我知道不是我的品味有問題，而是在場的其他人都是在葡萄酒業界從業多年的人士(進口商、經銷商、雜誌編輯等)，他們的味蕾已被訓練成有用橡木桶培養、風味繁複就是好酒，跟他們相比，我是葡萄酒界菜鳥，但我的好處是，我沒有他們的先見和包袱。我的確能喝出一款葡萄酒是否有用橡木桶培養，我也知道橡木桶很貴，有用此法培養的葡萄酒製作成本比較高，但我不會因為一款酒有用橡木桶培養，就認為它是比較好的酒，有些酒就真的不適合用橡木桶培養啊！而我在葡萄酒界或許人微言輕，但我相信獨一無二的我所提出的獨一無二的感受與見解，依然很有價值。
全球飲用葡萄酒的人數逐年在下降，原因當然有很多，但其中一個，我認為跟那深奧到顛撲不破且與消費者距離極為遙遠的百分制評鑑體系很有關係。
扯得有點遠了。總之，在我的YouTube頻道裡，我只想用心分享我家裡得來不易的每一瓶葡萄酒，並且在不管別人評幾分的情況下，我會講出我自己獨一無二的看法，一瓶一瓶分享下去，隨著時間累積，我希望能漸漸在撼動百分制酒評這件事情上，發揮一點點的影響力。
我說完了。今天是週五，祝看到這裡的你週末愉快，有空別忘了到我的YouTube頻道看看。
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