去米蘭的海關餐廳吃飯那晚,Y的摯友V剛跟姊姊從Iseo湖玩回來,送了我們兩瓶湖泊南岸Franciacorta產區的氣泡酒,我們把其中一瓶帶來夏慕尼,上週四開喝。
用來搭配這瓶好酒的晚餐是野生藍莓燉飯,掌廚的當然就是最近做燉飯成癮的X。
洋蔥丁小火炒香後加入生米,轉中大火,炒兩分鐘後,加入白酒,續炒到酒汁收盡時,下兩大勺蔬菜高湯和切片的蘑菇,持續拌炒,高湯收到快乾時,再補,如此反覆到米心熟透為止(軟硬程度取決於個人喜好),關火後鋪上綿羊起司,上鍋蓋悶3-5分鐘。煮燉飯的同時,將洗淨的野生藍莓放進小只深鍋中,加熱煮到醬稠,燉飯盛盤後,淋上一匙藍莓醬即可。
這道燉飯是X自己發想出來的,我認為比他照書做的其他燉飯都要更好吃。
由於這款氣泡酒和藍莓燉飯的口味都不重,沒有誰壓過誰,算是理想搭配(餐酒搭配其中一個原則是強搭強、弱搭弱)。唯一美中不足的是,這幾天夏慕尼時而下雨、氣溫頗低,不太適合喝冰涼的氣泡酒。
「以後全部帶紅酒吧!」我這樣對Y說,他看著我,臉上露出一絲耐人尋味的笑容。