想輕鬆了解波爾多葡萄酒，這篇文章看下去就對了。
加隆河和多爾多涅河在法國西南邊、波爾多市往北一點點的地方交會之後，匯聚成吉隆河，初窄，愈接近大西洋的出海口，漸寬。這三條河的交錯地帶，就是舉世聞名的波爾多葡萄酒產區。
吉隆河和加隆河以西南的區域，是波爾多左岸，而吉隆河和多爾多涅河以東北的區域，則是波爾多右岸。
這裡海洋性氣候的多雨固然常使葡萄園飽受蕈害風險，但海洋性氣候的冷涼卻使得波爾多的葡萄不會被極端的熱度給迅速催熟，得以在一個個日子裡慢慢成熟每一顆果實的甜度和香氣，也正因為慢熟，酸度更能維持住。釀酒師有了慢熟高酸的葡萄在手，通常想不釀出好酒都很難。
波爾多既然以紅酒聞名，種最多的當然就屬黑葡萄，左岸主要是Cabernet Sauvignon(與Merlot混釀)，右岸則是Merlot(與Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon混釀)。
左岸從出海口往上游方向的產區排列分別是：
- Médoc
- Saint Estèphe
- Pauillac
- Saint Julien
- Listrac-Médoc
- Moulis
- Margaux
- Pessac Léognan
- Graves
- Barsac
- Sauternes
以上產區當中，最知名的莫過於：
- Pauillac：高酸高單寧，雄偉型
- Saint Julien：高酸高單寧，比Pauillac細緻些
- Margaux：滑順單寧，細緻型
- Pessac Léognan：紅酒佔總產量八成，卻以白酒出名，有波爾多最佳白酒產區美名(白酒以Sauvignon Blanc和Sémillon為主要釀酒葡萄)
- Sauternes：貴腐甜酒名區
其中Pauillac裡有三座Premier Cru一級莊(Château Lafite, Château Latour, Château Mouton)，Margaux則有一座(Château Margaux)。一級莊種的葡萄釀的酒品質最好價格也最貴，不過，除去一級莊之外，這些知名產區也出產中價位到平價的紅酒。一瓶波爾多紅酒如果酒標上寫的是Château Margaux Premier Grand Cru Classé(一級莊)，賣價就會是好幾百歐甚至上千歐，而酒標如果寫的是Margaux 5ème Grand Cru Classé(五級莊)，售價就會低得多。
*波爾多左岸五級制(Grand Cru Classé)源自1855年，為了那年在巴黎舉辦的世界博覽會，波爾多商業部要求左岸產區為他們的酒分級。當時分級的標準是價格，總共分成五級，一直延用至今。一級莊有五座(Château Lafite、Château Latour、Château Mouton、Château Margaux和位於Graves產區的Château Haut-Brion。值得注意的是，Château Mouton並非原始一級莊，而是到1973年才升級為一級莊)。一級莊產酒價格最高，五級莊最低，我們常聽到的波爾多一軍二軍三軍四軍五軍，指的就是1855年分級的一至五級莊。
至於右岸，主要的產區則是Pomerol和Saint-Émilion。Pomerol產區裡最有名的酒莊是Petrus，如果哪天你收到一瓶Petrus紅酒，可一定要細細品味，千萬不要三秒灌光！
左右岸之外，介於加隆河和多爾多涅河之間的那一塊地，有個可愛的名字叫Entre-deux-Mers，意思是「雙海之間」，這裡主要產白葡萄酒，但跟上面講到Pessac Léognan出產的頂級白酒不同的是，這裡的白酒風味簡單、價格親切。
