復活節連假的星期六，我從Liguria海邊小鎮出發，先到莫德那Modena走走，再去位於Castelvetro的Cleto Chiarli酒莊，品嚐Lambrusco。
義大利紅酒的世界，既有渾厚的Barolo，也有清新的Lambrusco，無論喜愛什麼樣的風格都不怕沒選擇。
Lambrusco小檔案
- 義大利微氣泡紅酒，以Lambrusco葡萄釀成
- Lambrusco葡萄是總稱，下分10幾個品種，其中最常見的是Salamino, Sorbara, Maestri, Marani和Grasparossa
- 干型到中等甜度|酸度高|酒精度偏低,通常在10-12度之間|紅莓果風味|出品即飲型,不耐陳年|物美價廉
- 源自義大利艾米里亞羅馬涅大區Emilia Romagna (北鄰倫巴底大區Lombardia，南接托斯卡尼大區Toscana，首府是波隆納Bologna)
- 年產近4500萬瓶
我第一次喝到Lambrusco，是在2021年11月8號，那天放學後，我們全班去米蘭City Life的Dispensa Emilia吃晚餐，顧名思義，那家餐廳專賣艾米里亞羅馬涅料理，當然也少不了Lambrusco。那天的Lambrusco微甜，豔紫色，彷彿在喝芬達葡萄汽水。
話題拉回Cleto Chiarli酒莊。
Cleto Chiarli酒莊小檔案
- 創於1860年，是規模最大的Lambrusco酒莊之一
- 生產Cleto Chiarli品牌Lambrusco，年產100萬瓶
- 走超市通路的副牌Chiarli，年產2000萬瓶，酒廠位於莫德那
訪莊品酒的那天下午，除了我，還有一對年輕夫妻和男方父母，接待我們的是Martina。我到的時候，看到有工人在粉刷建築物的外牆，Martina說因為酒莊莊主的兒子要結婚了，婚禮就辦在這裡。
酒莊所在的Castelvetro村，主要種植Grasparossa葡萄，放眼望去全是。本莊幾款以Sorbara葡萄釀成的Lambrusco，葡萄則種自Sorbara(地名跟葡萄名一樣)。
這裡屬於波河平原區，海拔100公尺左右，義大利多數釀酒葡萄都種在山坡地，平地葡萄園很少，此景難得一見。
葡萄採收壓汁後，先低溫存放在左邊的鋼桶中，待要釀酒時，再由管線輸送到右邊的高壓桶中(乍看分不出差別在哪)進行釀造，過程中產生的二氧化碳跑不出密封的桶外，因此釀成氣泡酒，這種方法一般稱為查馬法(Charmat Method)，聞名全球的Prosecco氣泡酒也以此法釀成。
預訂品酒行程時，有幾種組合可選，我選的全是Lambrusco(除了Lambrusco，本莊也種白葡萄Pignoletto釀氣泡白酒)，總共4款。
1. Vecchia Modena Premium
- 葡萄品種: Sorbara
- 年份: 2021
- 釀前短暫低溫浸皮|以查馬法釀成
- 透明粉紅色|帶奶霜感的微氣泡|草莓香氣濃郁|高酸低單寧|餘韻中等
- 適合搭配油膩但調味較淡的食物，如炸海鮮，高酸切油，食物調味淡些才不會蓋過這款酒偏弱的風味
2. Lambrusco del Fondatore
- 葡萄品種: Sorbara
- 年份: 2021
- 以香檳法(瓶中二釀)釀成, 酵母渣浸泡6個月|無過濾
- 透明粉紅色|奶霜感微氣泡|紅醋栗,餅乾氣息|高酸低單寧|餘韻較長
品酒小插曲：過程中販賣部的電話響個不停，還有人進來買酒，現場只有Martina一個人，她得兩邊跑，看得出來她有點吃不消，但她臉上也還總是帶著笑容，非常專業。
3. Vigneto Cialdini
- 葡萄品種: Grasparossa
- 年份: 2021
- 釀前低溫浸皮36小時|以查馬法釀成
- 透明紅寶石色|奶霜感微氣泡|微甜|西瓜香氣|酸度單寧中等|酒體重|入口幾乎沒味道, 令人失望
- Martina推薦餐搭: 義式小湯餃(Tortellini in brodo)
4. Pruno Nero
- 葡萄品種: Grasparossa
- 無年份
- 釀前低溫浸皮48小時|以查馬法釀成|釀後酵母渣浸泡6個月
- 透明紫色|奶霜感微氣泡|微甜|櫻桃香氣|酸度單寧中等|酒體重|紅莓風味,尾韻微苦似黑巧克力
4款品下來，Y和我比較喜歡前兩款用Sorbara葡萄釀的Lambrusco。Grasparossa有很豔的顏色，只可惜外豔中乾，風味空洞。
連同去年在Medici Ermete酒莊品到的兩款Lambrusco，我目前一共品過3個Lambrusco品種，我認為最美味的是Salamino，再來是Sorbara，Grasparossa實在乏善可陳哪。
至於還沒機會品嚐到的Maerstri和Marani，就靜待緣分來臨了。
如要前往Cleto Chiarli酒莊參觀品酒，可上官網預訂。
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