這幾天我開了一瓶義大利的靴跟普利亞大區(Puglia)十字軍酒莊(Schola Sarmenti)2019年份的金粉黛(Primitivo)。
學葡萄酒1年多以來，我最常喝到的就是義大利西北部皮蒙大區的Nebbiolo和中部托斯卡尼大區的Sangiovese，畢竟這兩個大區是義大利最最著名的葡萄酒產區，有心接觸義大利葡萄酒的人，通常都會先從這兩大區喝起。
只不過，再好的酒一直喝也會疲，好在，擁有數百種釀酒葡萄品種的義大利，是喝葡萄酒厭疲人士的天堂。
義大利一共有20個大區，每個大區都有專屬的原生葡萄品種，釀出來的酒最能展現當地風土特色，出了這個大區就沒這個酒，也正因為義大利葡萄品種一直以來名氣都遠遠不如法國品種，所以在國際間的種植率不高，物以稀為貴，而更顯獨特。
Primitivo與Zinfandel
普利亞最知名的兩個釀酒黑葡萄品種是金粉黛和黑又黑(Negroamaro)，我們今天把重點放在金粉黛，黑又黑以後有機會再談。
金粉黛在義大利名叫Primitivo，在美國叫Zinfandel，看到這裡你應該能猜出金粉黛這個中文譯名就是從美國版的名字翻過來的。此葡萄品種源自巴爾幹半島的克羅埃西亞，義大利普利亞大區目前現存最早的金粉黛種植紀錄為18世紀末；而美國體系則於19世紀初，由奧匈帝國引進美國東岸，並於該世紀中期西進加州。
金粉黛葡萄小檔案
- 義大利文版的名字Primitivo源自拉丁文primativus，意思是「早的」，因相較於南義其他釀酒葡萄，金粉黛的採收期最早
- 性喜乾熱氣候，普利亞和加州正好都是夏季乾熱的地中海型氣候，是金粉黛完美的家
- 皮薄、皮色淺，果實小
- 一串裡常見葡萄熟度不一，待整串都熟妥才採收，那些早熟的已經有點過熟，糖分很高，因而成酒酒精度高，動輒14度以上
- 義大利主要產區：薩連托法定產區(Salento IGT)、金粉黛曼都利亞法定產區(Primitivo di Manduria DOCG)
義大利葡萄酒的文藝復興
一直到上世紀90年代左右，多數普利亞大區所產的葡萄酒，其命運仍為被賣至北義較知名酒區作為用來混調風味的功能酒，這些酒量多質普，沒有自己的身分證，在英美等全球主要葡萄酒消費國幾乎無人知曉。
20年前，路易吉卡洛馬拉(Luigi Carlo Marra)創立了十字軍酒莊，決心自造品牌，不再為北義的酒莊作嫁，致力要為普利亞大區的葡萄酒找回主體性。就是在那段時期，不只普利亞大區，幾乎義大利全境20個大區的釀酒人，都紛紛開始反思葡萄酒與風土的意義，而決定回歸本土，拔掉國際品種(法國品種)，種回當地原生品種，使用最新釀酒技術提升葡萄酒品質的同時，依然遵循傳統精神，以我開喝的這瓶十字軍酒莊18度金粉黛為例，釀酒所用的葡萄仍以手工採收、使用85年老齡的葡萄藤，釀後以中型橡木桶(tonneau，900公升)培養，而非使用曾紅極一時的小橡木桶(barrique，225公升)。
品飲筆記
- 色：半透明紅寶石(從酒杯正上方往下看，能隱約看到杯柄者為半透明)
- 香：海苔醬|醬油|雪茄|甘草|松脂比昨天明顯；胡椒|黑莓比昨天淡；巧克力是今天新冒出來的 – 香氣濃郁
- 味：微甜(off dry)|高酸|中等單寧|酒精度高|酒體飽滿,絲絨厚被裹身感|雪茄甘草松脂味突出|平衡極佳(18度酒精不覺燒口)|餘味長 – 味道濃郁
- 品質：優異
這款酒風味平衡，喝的當下不覺燒喉，但畢竟酒精度數足足有18，喝下肚的3-5分鐘後會開始感覺喉熱。喝慣嶙峋乾燥花系的內比歐露和勝久未歇後，此刻喝到全福媽媽溫暖擁抱系的金粉黛，儘管風格迥異，我卻覺得同樣精彩。同時，我也對義大利這個神奇的產酒國度感到不可思議，真的，不管你愛喝哪一種葡萄酒，在義大利都能找到合你心意的那瓶完美佳釀。
如有意前往十字軍酒莊參觀品酒，可上他們的官網預約。
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