V是Y的大學同學，也是他最好的朋友，因為工作的關係住在美國，一年回義大利一次，有時Y會跟我說他很想念V，這種心情我完全懂，我最好的朋友也全都不在身邊(我最好的朋友有好幾個，他們跟我都最好，是獨一無二的那種最好，無法比較)，我也經常想念他們，解封之後他們沒半個人來歐洲，我又才返鄉回來沒多久，下次見面不曉得要等到何時。人跟人的緣分就是奇妙，這世界上有這麼多人，偏偏Y和我最好的朋友都不在身邊，我住在異鄉倒不難理解，Y住在自己國家(甚至根本是自己出生長大的社區裡)，摯友卻遠在千里。
好不容易盼到V回來，Y的另一位大學同學C上週四安排了一場家宴，還邀請了Y、我還有V的姊姊。
Dom Pérignon 1985 v.s. 2012
Y和我帶了一瓶1985年份的Cuvée Dom Pérignon，這瓶(跟上次那瓶一樣)是Y爸以前工作時客戶送他的，正好C去年生日時，有朋友送他一瓶2012年份的Dom Pérignon Brut，我們就決定兩瓶一起開，垂直品鑒一下。
「收到這瓶香檳時，我本來打算跟P一起喝，但現在他不在了，就我們喝吧！」開瓶時，C若有所思地說著。
連同P，他們本來有4個人的，但P上個月過世，如今永遠3缺1。
「敬P！」我們舉杯齊聲。
2012年份的氣泡雖足，我卻覺得與酸嗆的萊姆主味齊發，有點太冲，接著漸漸轉為麵餅風味，尾韻不算長。
品氣泡酒對我來說難度很高，因為氣泡在舌上和口腔裡產生的刺辣感會干擾味覺，而氣泡發出的滋滋聲，夏天聽來或許涼快，但我聽著卻很容易分心。
1985年份的無花果乾風味極濃，酸度仍夠，氣泡消極不擾人，Y和我都比較喜歡這一瓶。
香檳兩百年來的成功，使全球各大產區紛紛投入傳統法氣泡酒的釀造，初衷或許是為了(從葡萄品種到釀法)模仿香檳的一切，但之後卻青出於藍，釀出比香檳更加精彩的傳統法氣泡酒，這些例子在義大利的Trento、Franciacorta、Alta Langa等產區比比皆是，而這些產區的酒莊跟老牌香檳酒莊最大的不同在於：他們不走高冷路線，樂於將各個酒款的背景資訊分享給消費者，反觀在頂級香檳大廠Dom Pérignon的網站上，全部的酒款卻都看不到任何關於葡萄和釀法的介紹，有的只是香氣風味如何，和採收日期是哪天，他們或許真心認為這些資訊對消費者而言已足夠，又或許這只是為了製造神秘氣氛的行銷手段。
關於香檳，可聊的故事和內幕太多了，我之後再專文好好講講吧，現在講回那晚的家宴。
奧利維耶沙拉
當晚在多種義式生火腿和起司的夾擊下，最令我驚豔的一道菜卻是俄羅斯料理奧利維耶沙拉Olivier Salad。
這道沙拉的美乃滋偏酸不膩口，要不是顧及其他人，我可以一個人吃光這一整盤，但我喜歡這道菜，還有一個更深層的原因：這沙拉吃一口，我的童年記憶就回來了。小時候上餐廳吃牛排或pizza，附贈的沙拉吧一定會有這道菜，味道雖略有差異，但慷慨的美乃滋和煮得軟泥的馬鈴薯青豆紅蘿蔔組合，卻一模一樣。C的太太G是俄羅斯人，這道菜出自她手，她恐怕想不到這個沙拉竟會在那天晚上勾起我的童年回憶，緊緊擁抱了距離童年已老遠的我，且讓我到寫文章的現在仍想念再三。
有酒量奇佳的C、G和V在場，那兩瓶香檳很快就見底了。C在消失一陣子之後，從某處帶著一瓶1500cc的紅酒重新出現在我們面前。Y和我互看一眼，我們出門前還提醒對方今晚在C家喝酒要節制點(上次在他家不小心喝多了好難受，不過其實不只上次，是每次)，這下子是要怎麼節制？
當發現這瓶巨無霸是Barbera時，我內心輕嘆了一口氣：哎呀，怎麼又是Barbera？
Barbera入杯，我喝一口，V的姊姊D問我覺得怎麼樣(她知道我在學葡萄酒，所以問我時的眼神很像學生在看老師，讓我感覺到有點壓力)，我點點頭說好喝 (C就坐在我對面，「好喝」是我唯一的評語)。不過我這話也並沒有違心，這確實是一款簡單易飲的Barbera，即使不是我喜歡的紅酒類型(奔放有餘，節制不足)，但我認為我沒必要把個人喜惡在這一刻表達出來。
毫無意外，那瓶Barbera沒多久之後也喝光了，好在這時食物已經吃得差不多，沒給C再去補酒的理由。
不過，正當大家在收拾餐桌時，C又消失了，再回來時，只見他右手拿著一瓶amaro(義式烈酒，通常餐後飲用)，左手拎著幾只小杯子…