即使義大利葡萄酒在國際間的地位逐漸上升，法國仍是全球名氣最響亮的葡萄酒生產國。從香檳Champagne、布根地Borgogne(法文)/Burgundy(英文)、波爾多Bordeaux，到薄酒萊Beaujolais，在台灣或許連不喝酒的人都對這幾個產地/酒款略有耳聞，法國葡萄酒之所以這麼成氣候，除了酒的品質有一定水準、行銷做得好之外，歷史因素更是決定性的關鍵。
而某個國家，這幾百年來因為一直對法國葡萄酒有強烈需求，進而促成法國葡萄酒在商業上的大成功，在全球掀起熱潮，甚至還因為他們的口味偏好，對於法國葡萄酒的釀造風格產生深遠的影響。
這個國家，你猜到了嗎？就是炸魚薯條和足球流氓的發源地，英國。
就愛波爾多
這整件事情，要從一樁英法聯姻說起。
在那遙遠的西元1152年，法國女爵愛蓮娜(Eleanor of Aquitaine)嫁給遠房表哥亨利，兩年後亨利成為英王，愛蓮娜就變成王后。愛蓮娜本來就在波爾多坐擁大片土地，她嫁給亨利後，那些酒區即歸英國王室管理，在此背景的推波助瀾下，英國王公貴族飲用波爾多葡萄酒的風氣日漸興盛起來。
當時的波爾多紅酒顏色比較淡，英國人暱稱其為Claret(由「clear」清澈之意演變而來)。時至今日還是有人叫波爾多紅酒Claret，但此Claret和彼Claret，早已大不相同。
就這樣，大批大批的波爾多紅酒，不斷從法國被運往英國的港口。
貿易上的密切往來，改變不了英法兩國在政治上是宿敵的事實，從1337年打到1453年的英法百年戰爭，切斷了兩國的貿易，仗在打，葡萄酒還是要喝，這下子沒Claret可喝的英國人，只好轉而物色其他國家的葡萄酒，葡萄牙的波特酒Port和西班牙的雪莉酒Sherry就在那段期間取代了波爾多酒。(波特酒雪莉酒有機會再專文聊聊。)
仗打完，英法貿易再度恢復，即使斷貨100多年，英國人對波爾多的喜愛並未減低一絲一毫。後來為了因應需求，17世紀時，位於波爾多的梅多克Médoc這塊沼澤地在荷蘭工程師的努力下，排水成功，搖身變成葡萄園，如今早已成為聞名全球的波爾多子產區。
而英國人為了更妥善保存他們鍾愛的波爾多酒，也造出了用來裝酒的玻璃瓶(愛情的力量真偉大)，使葡萄酒與氧氣隔絕，避免氧化變質。這也大約發生在17世紀。
當今波爾多葡萄酒在全球的熱潮，如果要追本溯源，就是幾百年前由英國人帶起來的。
香檳本無氣
最初，香檳只是產自法國香檳區的靜止葡萄酒，沒有滋滋作響的氣泡。
香檳區位於北緯49度，在寒冷的冬天，葡萄酒裡頭的酵母進入冬眠狀態，待春暖花開，氣溫回升時，又甦醒過來，繼續噬食酒中剩餘的糖份，化為酒精，同時產生二氧化碳，在透氣的木質酒桶中，二氧化碳會排出，因此最終釀出來的酒，並沒有氣泡，這是香檳的原型。
後來，英國人造的玻璃酒瓶開始流行，法國香檳區釀酒人也拿來裝酒，在密封的酒瓶裡，冬眠甦醒後的酵母繼續吃糖，轉化為酒精和二氧化碳，二氧化碳被困在瓶子裡出不去，就形成了氣泡，當愈來愈多氣泡累積，產生過大的氣壓時，就會把玻璃瓶撐爆，為釀酒人帶來巨大損失。隨著時間，英國人製作酒瓶的功力愈來愈高強，他們已能造出能抵抗巨大壓力的厚體酒瓶。
香檳區釀酒人使用了加固型玻璃瓶裝酒後，酒瓶不再爆開，但當葡萄酒從法國運抵英國時，過程中因季節變換氣候轉暖、二氧化碳冒出，而使原本的靜止酒變成了氣泡酒。對於香檳區的釀酒人而言，含氣泡的葡萄酒可是不折不扣的瑕疵品，但他們萬萬沒想到的是，英國人就愛這一味。
17世紀下半葉在英國大受歡迎的帶氣香檳，後來也紅回法國，形成一股命定般不可逆的氣泡酒潮流，直至今日。
相愛相殺
英法兩國雖從古至今就經常互看不順眼，但在推廣法國葡萄酒這件事情上(即使只是無心插柳所致)，英國可是最大功臣，法國實在應該心存感激。
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