葡萄酒買來之後，可不是隨便擺哪裡都可以，掌握好以下5個重點，就能讓你的葡萄酒保鮮久久。
恆溫
葡萄酒宜存放在攝氏10-12度左右的環境中，恆溫很重要，忽高忽低的溫度易使葡萄酒變質(也就是說，廚房是最不適合用來儲放葡萄酒的地方)。住在炎熱台灣的你或許會說：「拜託，我家哪有恆溫10-12度的地方啊？」這時可考慮添購一個長得像小冰箱的可控溫小酒櫃，除了能保存葡萄酒很實用外，用來裝飾家裡客廳也很美觀。若小酒櫃是用來放置近期就要喝的酒，也可將酒櫃裡的溫度直接調成適飲溫度：紅酒16-18度，白酒10至12度，氣泡酒6-8度。
穩定不晃動
持續晃動的環境除了會攪動酒中的沉澱物質外，更會引發肉眼看不見的動能反應(kinetic energy reactions)，這種反應通常會減低葡萄酒的酸度，使其發生還原反應，因而走味。這裡的晃動指的不是像地震這種無法預測且時間不固定的天災，而是指家中一些家電因運作而無法避免的晃動，或者住家離機場很近，飛機每日起飛降落產生持續性的晃動等等。
倘若存放在酒櫃中，酒櫃因內含壓縮機，也難免產生間歇性的輕微晃動，但酒櫃通常也一併裝有吸震裝置，且當酒櫃裡擺滿葡萄酒時，因重量夠且分布均勻，壓縮機運作所產生的晃動會幾乎感受不到。因此，結論是，一旦買了酒櫃，就要設法用葡萄酒把它塞好塞滿，這對酒癡來說應該不難吧！
避免陽光或強光直射
這點應該不必多作解釋，任何食品受到陽光或強光照射都很容易變質，尤其葡萄酒如果要長時間保存，更要留意避開強烈的光源。
橫放
全新的一瓶葡萄酒，若直立放置，酒汁並不會接觸到軟木塞，倘若軟木塞長時間未碰觸到液體，就會縮小而產生空隙，讓空氣乘隙跑進酒瓶中，造成葡萄酒氧化變質。
開喝後的保存
倘若開了一瓶葡萄酒但沒喝完，該怎麼辦呢？裝上可抽真空的酒塞後，放入冰箱內約可保存一週。
看完以上5點之後，你也趕緊開始用正確的方式保存葡萄酒，讓美味不流失！
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