前天(2024/3/25)下午，我在米蘭市中心的國立達文西科技博物館(The National Museum of Science and Technology Leonardo Da Vinci)參加由Civiltà del Bere雜誌舉辦的兩場義大利重量級名酒大師班，收穫很豐富。
兩場大師班一共品了十款：
1. Valentini酒莊2019年份Trebbiano d’Abruzzo(無氣泡白)
從開始學葡萄酒以來，我一直對於義大利東部的酒有一種莫名嚮往，那裡亞平寧山脈貫穿，又臨亞得里亞海，山海環抱，是天縱的美景。山之美，我認為是天地之間的最美，海我比較無感，但山和海如果買一送一，像台東花蓮那樣，也能更加迷人心神。我每次看到東義馬爾凱大區(Le Marche)和阿布魯佐大區(Abruzzo)的照片，發出的讚嘆不是來自心底，而是非常具體的胃底，讚嘆完後再自問：我為了什麼要住在扁扁平平，三天兩頭不是有霧就是有霾的倫巴底呢？
Valentini酒莊藏身在絕美山海之間，但跟此區絕大多數敞開大門歡迎品酒客的酒莊不同的是，Valentini只專心釀酒，而且只透過通路賣酒，謝絕參觀，不但如此，寫email給他們，他們也一概不回，連接近葡萄酒聖經等級的英國Noble Rot雜誌的創辦人等Valentini回信都碰壁，就可知道他們有多專心在釀酒上面了。
飽和度高的金色。忍冬花、杏桃、燧石氣息。入口杏桃味比較突出，可以感覺到極細微的氣泡帶來的顆粒感。酸度中等偏高、酒體渾厚，飽飽潤潤覆滿口腔，像在用一種很溫暖誠懇的聲調對你低語：我知道你喝膩不痛不癢的小清新白酒，也喝膩國際品種的蘋果香蕉路線白酒了，我，不一樣，對吧？
尾韻很長，不過綿延在尾韻裡的，並不是杏桃，而是淡雅的忍冬花。
講師說有檸檬奶油香，我沒聞出來，這給了我一個再嚐的好理由。
2. San Guido酒莊2020年份Sassicaia(無氣泡紅)
飽和度高的紅寶石色，是Cabernet家族本色。乾香菇、松針、巧克力、香草、青草酸香、甘草、雪茄盒、黑莓，略帶鐵鐵血血的氧化氣息。入口巧克力、雪茄盒、黑莓味突出。單寧酸度酒體都中等偏上，單寧很滑順，講師說這款有45%用新小橡木桶培養，香草氣息確實鮮明，卻也很節制，並沒有壓倒其他精彩的香氣，是很優雅的波爾多混釀。尾韻？長得不得了。
儘管以波爾多混釀而言，2020年份還很新，不過這款喝起來已經很順口了，這點讓我蠻驚喜的。
3. Col d’Orcia酒莊2016年份”Poggio al Vento”單一園Brunello di Montalcino Riserva(無氣泡紅)
飽和度低紅寶石色。牛至、櫻桃(介於酸櫻桃和黑櫻桃之間)、松脂、乾香菇、菸草氣息。入口牛至松脂味鮮明。單寧酸度酒體都中等偏上，單寧後勁比較強，整體風味偏野，明明白白告訴你：你踏到Sangiovese的地盤上了。尾韻長。
前一款Sassicaia優雅取勝，這一款Brunello個性取勝，都好。
4. Bertani酒莊2013年份Amarone(無氣泡紅)
也是飽和度低的紅寶石色。覆盆子為主的果香很強烈，胡椒氣息點綴。入口變成櫻桃加胡椒。單寧酸度中等偏上，酒體比Sassicaia和Brunello都重，宏大到有點近乎浮誇，卻是求仁得仁，畢竟釀Amarone的葡萄採收後先風乾才釀酒的費工，為的就是這等浮誇，不是嘛？
悠長的尾韻中潛藏著酒精感，是戲劇張力的延續。
5. Letrari酒莊2012年份”976 Riserva del Fondatore” Riserva Brut(氣泡白)
品完紅酒才品這款氣泡白，講師說是刻意的安排，因為這款氣泡白陳年夠久，風味結構足以跟紅酒抗衡，品在紅酒之後也不失色。儘管如此，我還是覺得，這款在紅酒前面先品比較好，主要原因在於：2、3、4這三款紅酒的尾韻都很長，長到連喝水吃餅乾棒都很難去除，後面再品氣泡白，即使風味結構再怎麼雄壯，也難免會受到影響。
飽和度高的金色。濃郁撲鼻的香蕉蛋糕氣息。入口麵餅味突出。高酸、酒體中等偏上，氣泡即使微弱，還是努力持續冒發。尾韻長。
這款雖是Brut，但親臨現場的釀酒師說每公升只含4-4.5克的糖，應該要算Extra Brut才對。「這款酒早先是Brut，80年代的時候含糖量每公升8到9克，現在減糖了，但他們對於原來的酒名有所依戀，決定沿用，還是叫它Brut。」
6. Bucci酒莊2020年份Verdicchio Riserva(無氣泡白)
半飽和的金色。茉莉花、白桃、西洋梨、香瓜氣息。一入口杏仁味鋪天蓋地而來，白桃香瓜在一旁當配角。高酸(但只酸在舌根)，酒體中等。尾韻長。
我認為這款擺個五到十年再開，精彩程度一定跟第一款Trebbiano d’Abruzzo不相上下。
7. Velenosi酒莊2020年份Rosso Piceno Superiore(無氣泡紅)
飽和度高的紅寶石色(略帶紫暈)。軟甜的果調香氣，後面跑出菸草、酸櫻桃、香草和藥草氣息。入口黑櫻桃菸草香草味濃。酸度中等偏上，單寧中等、柔滑不刺口，酒體飽滿。口中風味組合比鼻子聞到的香氣組合來得平衡。尾韻長。
8. San Leonardo酒莊2018年份Dolomiti(無氣泡紅)
半飽和紅寶石色。小紅莓、尤加利葉、胡椒、香草、松脂、肉乾氣息。入口小紅莓、尤加利葉、松脂風味為主。酸度中等偏上，單寧也中等偏上但完美融合進酒的結構裡，非常順口，酒體渾厚。尾韻長。
離場前再聞杯中餘下的一點點酒，尤加利葉氣息極濃，有醒神效果。
9. Bruno Giacosa酒莊2017年份”Le Rocche”單一園Barolo Riserva(無氣泡紅)
飽和度低的紅寶石色。氣息先有紫羅蘭、土壤、煙燻、甘草，後冒出櫻桃白蘭地和松脂。入口櫻桃白蘭地、松脂、甘草風味為主。高酸高單寧，單寧略澀，酒體中等偏上。
這款Barolo距離它最美味的時刻，還有好些年月，還要再耐心等待。
10. Ferrari酒莊2012年份Riserva del Fondatore Extra Brut
飽和度高的金色，正值壯年的Chardonnay顏色。無花果乾、棗乾、香蕉蛋糕、橙皮氣息。入口果乾和麵餅風味濃。高酸，酒體中等偏上，氣泡細緻。尾韻長。
有意思的是，這款氣泡白酒品在三款紅酒後面，被搶味的情況就沒前面Letrari酒莊那款那麼嚴重。我可以明顯感覺出來，這一款的結構比Letrari(Chardonnay和Pinot Noir各半)那款要來得堅實許多，應驗了教科書上說的：傳統法氣泡酒裡，以Chardonnay釀的最具陳年潛力。
十款品下來，最得我心的是：Valentini酒莊2019年份的Trebbiano d’Abruzzo。
