從Anzivino酒莊聊聊義大利葡萄酒分級制度

去年三月,朋友L提議某個週末去參觀她朋友爸爸的酒莊,名叫Anzivino。

那個「貓什麼的鄉」

「酒莊在皮蒙區的Gattinara。」L說。

義大利各種聽起來很像、只不過把子音母音排列組合稍微調換的人名地名,我向來記不住,好在Gattinara跟義大利文的貓gatto很像,我才記起來。

貓什麼的鄉離米蘭很近

Gattinara位於皮蒙區的東北邊,是個comune,comune在義大利是僅次大區(regione)和省(provincia)的第3級地方行政區,大概有點像我們的鄉吧。Gattinara除了是個鄉,也是個DOCG級的葡萄酒法定產區,這裡許可使用的釀酒葡萄品種是Nebbiolo、Vespolina和Uva Rara(其中N至少9成,V或U最多1成)。其實酒莊愛種什麼葡萄都可以,只是如果要取得該區的DOCG認證標章,就必須按規定使用一定比例的特定葡萄釀酒(而每公頃地種多少葡萄也要按規定,以防止產量過剩品質下降)。此區的法定釀後培養期為至少35個月,其中木桶培養至少24個月。

  • Nebbiolo在Gattinara當地的方言叫Spanna
  • Vespolina十八世紀以來廣種於皮蒙和倫巴底,目前逐漸失寵(根據DNA鑑定,Vespolina是Nebbiolo的子代,難怪單寧強勁)
  • Uva Rara字面意思是罕見葡萄,但這種葡萄在皮蒙和倫巴底種植頗廣,一點也不罕見,釀酒細薄,可用來柔和Nebbiolo的稜角
Gattinara Anzivino酒莊
釀後橡木桶培養進行中
Gattinara Anzivino酒莊
桌上靠左的Cesare紅酒,就是Gattinara DOCG等級,以100%Nebbiolo釀成

少個G,降一級

Anzivino酒莊在Gattinara西邊一點點的Bramaterra也有葡萄園,那裡種的葡萄,他們釀成了下方照片中這款酒,有趣的是,酒莊並沒有幫它取名字,而是直接用產區Bramaterra來稱呼。

Gattinara Anzivino酒莊

Bramaterra是DOC等級的葡萄酒產區,DOC比DOCG低一級,這通常表示產區的地理方位條件不如DOCG的優越,但也已具有相當水準。有些DOC產區,在維持該級別至少10年後,有資格升級為DOCG(但這並非必然)。

Bramaterra DOC產區許可使用的葡萄是:Nebbiolo至少5-8成、Croatina最多3成、Uva Rara和Vespolina單獨或混合最多兩成。

這瓶金頭黑身的Riserva以8成Nebbiolo、1成5 Croatina和少量Uva Rara及Vespolina釀成。Riserva是指出品前培養期拉長的葡萄酒,這個字的使用也受到法規規範,以Bramaterra DOC來說,釀後須經至少34個月的培養(其中至少24個月木桶),才能叫做Riserva。

加了Malbec的皮蒙紅

現今幾乎跟阿根廷畫上等號的釀酒葡萄品種Malbec,其實發源於法國,與法國接壤的皮蒙區也有種植,正巧Anzivino的葡萄園裡就有,下圖中這款Continuo就是Malbec、Nebbiolo和Vespolina的混釀。

Gattinara Anzivino酒莊

釀這款酒的葡萄產自Gattinara,但因為使用的葡萄不合規定(Malbec並非許可使用的葡萄),於是不能取得DOCG等級的認證標章。

那退而求其次,往下降一級到DOC可以嗎?

由於並沒有其他DOC等級的產區跟Gattinara重疊到(就算有,我想Malbec也不會是獲准使用的葡萄),且DOC再往下一級的IGT(產區涵蓋範圍較大,對葡萄品種的限制較少,對於釀後培養更是毫無規範)並不適用於整個皮蒙區(義大利20個大區裡唯二不出產IGT等級葡萄酒的,除了皮蒙,就是緊鄰皮蒙區西北邊的瓦雷奧斯塔Valle d’Aosta),因此,這款Continuo便只能列為義大利葡萄酒分級制度裡最低級別的餐桌酒Vino da Tavola。

  • 餐桌酒不必標示年份,葡萄品種及產區,雖賦予釀酒人極大自由,但餐桌酒的形象粗樸,能賣到的價錢不比IGT,DOC,DOCG級葡萄酒,熱衷於釀造餐桌酒的酒莊也不多
  • 義大利餐桌酒主要服務國內市場需求,極少外銷

如果說物以稀為貴,那麼在我家的小酒櫃裡,這款最低級別的餐桌酒,可要比一眼望去不是DOCG就是DOC的眾多高級別酒還更珍貴。餐桌酒的確少見,除了這瓶Continuo和超市賣的利樂包Tavernello之外,我好像再也沒見過了。

以下跟你們分享一下那天參觀Anzivino拍的照片:

Gattinara Anzivino酒莊
Gattinara Anzivino酒莊
酒莊也經營民宿
Gattinara Anzivino酒莊
酒莊必備:通往地下酒窖的陰暗樓梯
Gattinara Anzivino酒莊
Gattinara Anzivino酒莊
釀酒也釀醋
Gattinara Anzivino酒莊
Gattinara Anzivino酒莊
Gattinara Anzivino酒莊
Gattinara Anzivino酒莊
Gattinara Anzivino酒莊

如要聯絡Anzivino酒莊,可上官網填寫表格

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