你聽過DOC或者更為拗口的DOCG嗎？光看到「義大利葡萄酒分級制度」這幾個字你就倒退三步打算關掉這篇文章繼續做其他的事？拜託你先別關，花個5分鐘看一下這篇文章，你就全懂了，真心不騙。
首先，義大利葡萄酒一共分成4級，由上至下是：DOCG→DOC→IGT→VdT。不必硬記，先有個印象即可。
接著，我要請你把義大利想成一塊由20個產酒大區所拼成的土地。
我們先將目光聚焦到義大利西北部的皮蒙大區。
最高級：巴羅洛法定產區Barolo DOCG
皮蒙大區西南邊的朗格Langhe素以松露和葡萄酒聞名於世，松露中最頂級的是白松露(tartufo bianco，每年秋天是產季，有空不妨來品嚐)，而葡萄酒中最頂級的當然非義大利紅酒之王巴羅洛Barolo莫屬。但並非朗格境內所生產的紅酒全都叫巴羅洛，巴羅洛法定產區Barolo DOCG規定如下：
- 釀酒葡萄品種必須是100%內比歐露Nebbiolo，且產自朗格境內特定的11個村
- 每公頃葡萄產量不可高於8千公斤
- 每年10月採收，11月釀好後須培養38個月，其中有18個月須以橡木或栗木桶培養
- 酒精度數至少12.5
- 須經專家品鑑，合格後才能出品
我2022年實習的國王之泉酒莊位於巴羅洛法定產區11村當中的一村，而且他們釀酒符合上述每一項規定，因此該莊出產的巴羅洛瓶頸處就貼有DOCG認證貼紙，消費者可認此貼紙作為辨識標準。
次高級：朗格法定產區Langhe DOC
朗格法定產區的規範比巴羅洛法定產區來得寬鬆，可使用的葡萄品種多達20-30種，黑白不限，產區遍及整個朗格，但對於個別酒款仍有葡萄產量和酒精度數的限制，不過由於涉及的酒款實在太多，就不在此詳述。
上圖中博格洛酒莊的無名酒，釀酒葡萄是100%內比歐露，產自11村之一，但因為釀造後的培養沒有依照巴羅洛法定產區的規定(培養38個月，其中18個月木桶培養)，而僅以木桶培養了兩年，因此無法取得Barolo DOCG的認證貼紙，但有符合低一階朗格法定產區的規範，因此獲得Langhe DOC認證貼紙。
看完了最高級的DOCG和次高級的DOC，現在我們把目光移到義大利中部的托斯卡尼大區，準備來看中級的IGT。
中級：托斯卡尼法定產區Toscana IGT
看到上方的地圖你或許會感到困惑：我們現在不是要講中級的IGT嗎？怎麼地圖上只看到最高級的DOCG？繼續看下去你就知道了。
上圖中的VILLA PĀCINA葡萄酒產自位於托斯卡尼大區的PĀCINA酒莊。該莊的地理位置在鏗鏘地法定產區Chianti DOCG境內，倘若葡萄品種、產量、培養條件、酒精度數等都照規定來，就可獲得Chianti DOCG的認證貼紙，但PĀCINA的莊主卻不願被這些規定綁住，只想按照自己想要的方式，釀出心目中的好酒。
於是，PĀCINA酒莊全品項使用的都是托斯卡尼法定產區Toscana IGT的認證(酒標上TOSCANA和下方的INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA這兩行字即是)，這個認證的規定很寬鬆，釀的酒所使用的葡萄只要有8成5以上來自托斯卡尼大區就符合資格。
除了托斯卡尼法定產區Toscana IGT之外，義大利還有其他100多個IGT產區。
入門級：餐桌酒VdT(=Vino da Tavola, tavola是義大利文餐桌的意思)
餐桌酒釀造所使用的葡萄可來自義大利的任何一個角落，對於釀造和培養的條件也毫無限制，這種酒許多義大利的鄉下人家有葡萄園的會自己釀來喝，不講究香氣味道，就只是當成配飯的飲料。這種酒義大利人自己喝喝便罷，通常不會賣到其他國家去。
重點整理
- 文中只舉皮蒙和托斯卡尼為例，但依此類推，義大利20個大區都有各自的許許多多個DOCG、DOC或IGT
- 法定產區認證級數愈高規範愈嚴，其認證貼紙可供消費者作為選酒參考，但這已非判斷葡萄酒品質的唯一標準了，因為有愈來愈多厲害的酒莊(尤其是自然酒莊)選擇降級認證，決定自由自在釀自己想釀的酒
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