說到南義最知名的食物，源自坎帕尼亞大區首府拿坡里的pizza無庸置疑，至於說到南義最知名的葡萄酒？這可就見仁見智了，不過我想主要產自普利亞大區的Primitivo絕對可以排在很前面。
普利亞
靴跟普利亞的首府巴里Bari是繼淡水八里、印尼峇里島和法國巴黎之後，又一令人混淆的地名，也是我最早探訪的義大利城市之一。Y的爸媽都來自這裡，北上米蘭讀大學之後就留下來成家立業，很多南義人家裡，都有同樣的故事。或許正因身體裡流著普利亞的血液，所以Y在青春歲月的一段時間裡，對Primitivo情有獨鍾。
Primitivo黑葡萄主要產自Manduria一帶，釀酒主調熟透黑莓果、濃郁巧克力帶點菸草胡椒香料氣息，酸度單寧都不明顯，酒質絲滑順口，即使釀成干型都略帶甜潤感，酒精度數高，下圖中Schola Sarmenti酒莊80年老藤的Primitivo即使酒精度數18，卻在多重濃豔飽滿風味的平衡下，毫不燒口。
Primitivo這種葡萄本來叫做Tribidrag，源自克羅埃西亞，之後分別傳往義大利及美國，在義大利名叫Primitivo，到美國則變成了Zinfandel。有些學者認為此葡萄是先傳到義大利，再由義大利人移民美國時傳入美國，但後來比較新的研究證實並非如此。
以Salento為主要產區的Negroamaro黑葡萄，釀酒風味與Primitivo相似，但強度較為收斂。Negroamaro這個名字源自希臘文的Niuru Maru，是黑上加黑的意思。
巴里以北的Castel del Monte一帶是Nero di Troia黑葡萄的主要產區，這種葡萄釀酒酒體厚重，單寧足，酸度適中，果味突出，知名度雖不如Primitivo和Negroamaro，但這表示頗有發展的潛力。
巴西里卡塔
我2018年底時去過巴西里卡塔大區的古城馬泰拉Matera，遠古石造建築群映著藍天，是過目即一生不忘的景象。馬泰拉以外的巴西里卡塔對我來說就很陌生，我只知道那裡有種草莓，因為Esselunga超市裡賣的草莓盒子上總是註明「Fragole(草莓) della Basilicata」，字體還頗大，唯恐消費者看不見。草莓的味道不錯，Fragole della Basilicata看來是品質保證，就像苗栗大湖的草莓。
既然我跟巴西里卡塔這麼不熟，透過葡萄酒好好認識它，或許是個不錯的開始。
Aglianico黑葡萄是此大區最主要的釀酒品種，主要產自首府伯天薩以北的Vulture一帶。Aglianico素有南義Nebbiolo之稱，釀酒單寧堅硬厚實，高酸，黑李巧克力風味，除非你的牙齦和口腔內壁特別享受被單寧磨蹭得又澀又乾的感覺，否則出品後得先放個幾年再飲用，才能順口。
卡拉布利亞
靴尖直對著西西里島的卡拉布利亞大區，以豐富新鮮的海產聞名，其中劍魚是當地餐廳菜單上最常出現的魚種，但劍魚料理跟下面哪一種葡萄酒會比較搭呢？
對於乾旱和霜害都有極佳抵抗力的Gaglioppo黑葡萄是本大區的當家品種，主要產自首府卡坦扎羅東北邊的Cirò一帶，釀酒粉渣質地的單寧不低，莓果玫瑰氣息為主，略具陳年潛力。
Greco Bianco白葡萄在卡拉布利亞多處皆有種植，拿來釀干型白酒風味單調，而在Casignana一帶則主釀甜酒，散發豐富的橙花蜂蜜乾燥花氣息，是這款白葡萄最為傑出的演繹。
坎帕尼亞
位於拿坡里東南方的維蘇威火山長久以來所噴發堆積出的肥沃土壤，為此區釀酒葡萄提供極為獨特的生長條件，造就出專屬坎帕尼亞的葡萄酒風味。
前面在巴西里卡塔大區提過的Aglianico也是坎帕尼亞最主要的黑葡萄品種，產自Taurasi的Aglianico紅酒品質優異，風味繁複，極耐陳年。在Amalfi海岸和Sorrento半島一帶也生產Aglianico與其他品種混釀的紅酒。
白葡萄方面，Fiano釀酒極具水準，除了橙花山楂熟水果氣息外，更有火山地質帶來的礦物風味。Avellino為主要產區。
Falanghina白葡萄釀酒顏色黃中帶綠，有濃郁的茉莉花和蘋果香氣，酒體偏重，以Campi Flegrei和Ischia島生產最多，而在Amalfi海岸和Sorrento半島一帶也有Falaghina跟其他品種混釀的白酒。
Avellino一帶的Tufo主要種植Greco白葡萄，產區的海拔通常比Fiano白葡萄高，因而釀酒風格較清新，酒質較輕盈，香氣也比Fiano節制，以橙花蘋果杏仁為主，偶見松脂。
坎帕尼亞大區的葡萄酒，不論紅白，水準皆優，我好想安排一趟旅行，把這些好酒都品嚐一遍，品酒的地點如果可以選，我要選Positano的海邊。
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