皮蒙和托斯卡尼是義大利紅酒經典產區；倫巴底北有高山南是丘陵，釀酒風格自然豐富多樣；瓦雷奧斯塔在國際上名聲未開、潛力十足。今天聊聊這4個大區的主要釀酒葡萄品種。
皮蒙
去年我在皮蒙的酒莊實習時，曾問過一些同事他們最喜歡的葡萄酒是什麼，十之八九都說是Barbera，我問：那Barolo呢？他們總是搖搖頭，說Barolo太龐大了，他們很日常吃飯很少拿來配著喝。
Barbera黑葡萄主要種在Asti和Alba一帶，釀酒高酸，單寧不突出，酒精度高，酒體重，櫻桃白蘭地紅莓果煙燻胡椒風味。除了Barbera，也有一些同事提到Dolcetto。Alba是Dolcetto黑葡萄的主要產區，釀酒酸度較低，單寧明顯，紅莓果風味以微苦杏仁收尾。我喜歡Dolcetto更勝Barbera。
Nebbiolo黑葡萄遍及Alba、Barbaresco和Barolo以及北部的Gattinara產區，釀酒高酸高單寧，具紅莓果泥土風味，品種雖同，種在Barolo和Barbaresco產區的Nebbiolo拿來釀酒，結構更加立體而完整，才能成就酒王與酒后。
白葡萄方面，Arneis以Roero為主要產區，釀酒輕飄淡雅花香，尾韻杏仁味，為即飲型。主要產自皮蒙東南部Colli Tortonesi的Timorasso，釀酒醇厚，杏桃燧石烤榛果風味，酒體重，即耐陳年，有白色Barolo的美名。往南一點點的Gavi產區種植的主要是Cortese白葡萄，柑橘甜瓜風味為主，略帶海鹹，和Arneis一樣，出品後即能享用。
倫巴底
此區北臨瑞士，屬阿爾卑斯山區，就在義瑞邊界南邊一點點的Valtellina產區，以種植Nebbiolo黑葡萄為主，由於地勢遠比皮蒙的丘陵區為高，生長季節氣溫較低，葡萄酸度較高甜度較低，釀酒風味趨於清麗細瘦，雖成就不了像Barolo或Barbaresco那樣的大酒，但也自成一格，死忠的擁護者亦不在少數，我就很喜歡。
米蘭以東，靠近伊賽歐湖的Franciacorta產區，主要種植Chardonnay白葡萄和Pinot Noir黑葡萄，釀造傳統法氣泡酒。西南部的Oltrepò Pavese除了以Barbera為主要釀酒葡萄外，經常用來跟Barbera混釀的Croatina黑葡萄也多有種植，釀酒以紅莓果風味為主，酸度較低。
托斯卡尼
如果說皮蒙紅酒的江山是靠Nebbiolo葡萄打下，那麼托斯卡尼的紅酒能享譽國際，大功臣絕對非Sangiovese黑葡萄莫屬。
去年在WSET二級課堂上，老師說盲品時，Sangiovese很容易跟Nebbiolo混淆，反之亦然，的確，這兩種黑葡萄釀出來的紅酒都高酸高單寧，具紅莓果風味與泥土氣息，不過Sangiovese還略帶藥草氣息，牛至味尤其鮮明，而Nebbiolo則獨具焦油和玫瑰氣息，可用來作為盲品時判斷的依據。(說得簡單，以後若有機會嘗試盲品，我看我也不見得品得出兩者的分別。)
Sangiovese廣種於托斯卡尼各地，下圖中每個產區(Bolgheri除外)最知名的葡萄酒，都是這位S老大釀出來的。
其他品種方面，Ciliegiolo和Canaiolo黑葡萄及Malvasia與Trebbiano白葡萄，都經常跟Sangiovese混釀，用以緩和其單寧及酸度。
Bolgheri產區則以種植國際品種的Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc和Merlot黑葡萄為主，打造托斯卡尼風土的波爾多紅酒。(此產區中文譯名常譯為寶格麗，但這完全是發音近似的巧合，Bolgheri跟精品Bulgari一點關係也沒有，但在中文市場因此占了不小便宜倒是真的。)
瓦雷奧斯塔
此區位於義大利最西北一角，西臨法國、北臨瑞士，全境屬阿爾卑斯山系，為義法雙語區，面積為20個大區裡最小。
東西向貫穿此區的奧斯塔河谷，沿岸就種著釀酒葡萄，白葡萄方面，主要品種為Petite Arvine，釀酒富於萊姆百香果氣息，干型之外，也可釀成甜酒；此外還有Prié Blanc，釀酒高酸，具白花與乾草氣息，也做成氣泡酒。
Petit Rouge黑葡萄釀酒以紅莓果、紫羅蘭、藥草風味為主；Fumin黑葡萄釀酒也帶點藥草氣息，果味突出，黑莓藍莓主調，具陳年潛力。
奧斯塔河谷兩側山坡陡峭，必須闢為梯田才能種葡萄，且因坡度過大，無法以機具採收，只能用人力，因而成本高昂，且每座酒莊占地都不大，十足的小農精釀精神。
心得
一系列6篇文章寫完，總算以我現階段能力所及，把義大利20個大區主要釀酒葡萄給介紹完畢，說是介紹葡萄，但實在不可能只談葡萄本身，一定會牽涉到產區、地理甚至是歷史面向，我在寫的過程當中，收穫很多，也得樂很多，希望看文章的你們，也會覺得還挺有意思的。
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