我昨天下午抵達倫敦，準備參加週一的WSET品酒課。來到住處的時候，我餓壞了(午餐時間在飛機上度過，直接沒吃)，立刻放下行李，衝出去買菜。
在超市拿了兩片蘇格蘭鯖魚、一罐馬麥醬、荷蘭豆、小蘿蔔和非洲小米庫斯庫斯，以及兩顆跟正餐無關的葡萄柚。
鯖魚我每次回英國必吃。在義大利，鯖魚只存在於玻璃罐裡，去皮、切成睫毛膏大小的柱狀，每罐大約7支鯖魚睫毛膏，浸在鹽水中。蘇格蘭水域冷，那裡的鯖魚肥嫩鮮美，品質絕佳，價格還很親切。
至於馬麥醬，你可能以為我在開玩笑，這款濃黑重鹹的酵母醬，很多人光聞到味道就受不了，但我不會。我10幾年前在英國唸書的時候第一次嚐到馬麥醬，不但沒反感，反而覺得它的鹹鮮味跟我從小吃到大的醬油差不了多少。距離我上次吃到馬麥醬，已經好多年過去了，這次在超市貨架上巧遇它，我豈有不帶它走的道理？
本來我想一如往常用平底鍋煎鯖魚，但煎鍋塗層上幾道比較深的刮痕打消了我的念頭。我把目光移到不銹鋼深鍋上。就在我想著該做什麼好的時候，「壽喜燒」三個字從腦海一閃而過。
壽喜燒是一道跟火鍋很像的日本料理，但兩者還是不太一樣，火鍋是開大火在高湯中滾煮食材，壽喜燒則是在甜鹹醬汁中（由醬油、糖和味醂混合而成）以小火慢煮食材，要煮的肉類和蔬菜都切成薄片小塊，利於吸收醬汁的味道，食材煮熟時，也剛好完美入味了。
手邊沒醬油沒糖也沒味醂，我的壽喜燒醬汁就由馬麥醬搞定。開火，將一匙馬麥醬放入鍋中，加水不斷攪拌。當馬麥醬在水中完全融化時，我嚐一嚐味道，依喜好調整鹹度。為了防止鯖魚煮過頭，我先加入荷蘭豆和小蘿蔔，煮約3分鐘後，放入鯖魚片，一旦魚肉開始捲曲，就表示熟透了。
配著庫斯庫斯吃，鮮美、營養豐富，在倫敦的第一餐，我吃得心滿意足。
蘇格蘭魚，英格蘭醬，日式煮法，搭配非洲小米吃下肚，在倫敦，再怎麼不合常理的事物都能自信存在。
