上星期老師定的品酒主題是Pinot Gris/Pinot Grigio白酒，亞爾薩斯之外，我挑的另外一瓶來自義大利斐伍里大區的Dario Prinčič酒莊。
開瓶倒酒時，一看到入杯的那道紅色，我的思路立刻岔成兩條：思路一：是不是買錯了？思路二：或許是泡皮釀的？
查看一下該酒款Bianco Sivi的介紹，果然是泡皮釀造。白葡萄泡皮通常會釀出橘色的酒，稱為橘酒orange wine，Pinot Grigio固然是白葡萄，皮色卻跟多數白葡萄的黃綠色不同，是略帶灰暈的紫紅色，泡皮釀出來的葡萄酒，顏色幾乎已跟紅酒沒兩樣(酒汁實際上沒有上圖這麼橘)。
我杞人憂天的個性在得知這是橘酒後，想著之後要交給老師的品酒筆記，這下子不知該怎麼寫了。橘酒不在WSET設定的品評範圍內，因此從顏色到氣息與風味，都沒有對應的形容詞彙可用。但我的杞人憂天只持續幾秒，就決定不管了，看到喝到什麼就寫什麼吧，橘酒氣候已成，WSET也應該跟上腳步才是。
Bianco Sivi
Dario Prinčič酒莊地近義大利和斯洛文尼亞的邊境，那一帶住了許多斯洛文尼亞後裔，從姓氏便可看出釀酒人Dario也是斯裔義大利人。這款橘酒名叫Bianco Sivi，Sivi在斯洛文尼亞語裡意思是灰色，呼應著葡萄品種Pinot Gris/Pinot Grigio的名字(Gris法文、Grigio義大利文，指的都是灰色)。
葡萄以生物動力法種植，葡萄園土質為泥灰和沙岩，帶皮的葡萄汁使用葡萄原生酵母在開蓋的木質立桶tino中釀造7天，釀後在大橡木桶中培養30個月，再經不銹鋼桶培養3個月後出品，無過濾，是典型的自然酒(想進一步認識自然酒，請看《自然酒到底是什麼酒？》)。
顏色是難以定義的橘紫紅色，我把下圖中兩個色號的紫色和橘色透明度調到50%，再以橘3紫2的比例疊起來，形成的顏色就很接近我看到的葡萄酒顏色，飽和程度是半透明。
香氣：濃郁撲鼻，李子|溫桲|山楂|青草|胡椒|紅茶，聞起來跟Pinot Noir有7分像，不愧都來自Pinot家族。
風味：醇厚，不甜，酸度單寧皆足，單寧略為蹭口，但不至於澀，酒體重(酒精度14)，李子|溫桲|山楂|紅茶在口中尤其明顯，尾韻悠長。
品質：結構平衡佳、風味濃郁、層次豐富、尾韻長，以此判斷品質極優。
風水輪流轉
一般說到義大利的Pinot Grigio和法國的Pinot Gris白酒，雖使用同個葡萄品種釀造，喝起來的風味卻大不相同時，通常都是貶義褒法居多：說義大利威尼托大區產的Pinot Grigio單調易飲，相形之下，法國亞爾薩斯產的Pinot Gris要豐富有趣多了。
但我卻要說，這款產自義大利斐伍里大區Dario Prinčič酒莊的Pinot Grigio橘酒，是我目前喝過最美味的橘酒，相比另外那瓶亞爾薩斯傳統型微甜的Pinot Gris白酒，才真是豐富有趣多了。
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