美國知名侍酒師/葡萄酒作家Joe Campanale在他2022年出版的VINO一書中將Sandro Fay列為北義倫巴底區值得關注的酒莊，而2022年春天才剛開始學葡萄酒沒多久的我就有機會造訪Sandro Fay，只能說我真是太幸運了！
Sandro Fay酒莊小檔案
- 位於義瑞邊境阿爾卑斯山系的臺利納谷地Valtellina(Val是谷地的意思，義大利境內多山，因此很多地名都是Valxxx)
- 1973年由Sandro Fay創立，1998年由其兒女Marco及Elena接手經營
- 主要生產以內比歐露Nebbiolo黑葡萄釀成的紅酒
- 12公頃，年產38000瓶，小規模家庭式經營
我和研究所同學到訪的那天是3月22號，這個時候在台灣早已春暖花開甚至有點熱了，但在北義仍冷，再加上又是在山區，更冷，我們一行人下車後，莊主Elena很熱情前來迎接我們，但她的熱情遠遠不敵我皮膚上所感受到的寒冷，我巴不得趕緊進屋裡去。
單一品種的多重面貌
Sandro Fay酒莊在臺利納谷地陡峭山壁上所擁有的12公頃葡萄園，主要位於臺利歐村Teglio和松德里歐村Sondrio，全都面朝南，高度從海拔300多公尺一路往上跨到800多公尺，形成不同的生長條件，為單一葡萄品種內比歐露孕育出不同的風味，釀出來的酒當然也風格各異。
品酒時間
參觀完釀酒區之後，Elena帶我們來到品酒室，當時時間還不到中午，對我的腸胃來說，這酒喝得實在有點早，不過，在這次之前我參加過的幾次品酒會也都是辦在早上，對於義大利人的腸胃來說，這似乎不成問題，既然環境不會來適應我，那只好我自己去適應環境了。
品酒順序先白後紅，紅酒中由風味簡單到繁複。1由100%夏多內葡萄釀成，2-6和8為100%內比歐露葡萄釀成。
- 城堡夏多內白：葡萄採收浸皮24小時後啟釀，大橡木桶培養6個月，百香果、奶油、強烈而獨特的礦石氣息風味，一品難忘
- 臺利納谷地紅：鋼桶釀造鋼桶培養，紅莓果氣息風味
- 低岸瓦傑拉紅：大橡木桶培養一年，中低酸度、柔和單寧，仍維持紅莓主調
- 葛利奇薩賽拉單一園紅：大&中橡木桶分別培養後混合，紅莓、微微香草氣息
- 莫雷之家瓦傑拉單一園紅：大&中橡木桶分別培養後混合+瓶中培養15個月，紅莓、泥土氣息風味
- 卡特利亞瓦傑拉陳釀單一園紅：大&中橡木桶分別培養後混合+瓶中培養18個月，紅莓、泥土、香菇氣息風味
- 法雅單一園紅：三葡混釀(內比歐露+梅洛Merlot+西拉Syrah)，中橡木桶培養一年，紅莓、香草氣息風味
- 啄木鳥風乾葡萄單一園紅：葡萄採收後風乾兩個月後啟釀，大橡木桶培養，梅醬、丁香、肉桂氣息風味
一輪品下來，最令我印象深刻的是最先品嚐的那款夏多內，一聞即撲鼻而來的礦石氣息令人耳目一新，嚐一口，厚實的酒體和高酸達到絕佳平衡，百香果、奶油和礦石風味層次豐富，餘韻悠長，好酒！品酒會結束後，我抓了兩瓶去結帳，現在卻後悔當時怎麼才抓兩瓶而已。
如要前往Sandro Fay酒莊參觀品酒，可直接上他們的官網預約，祝品酒愉快！
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