Alto Adige小旅行feat. Tramin酒莊

晚餐時間,Y和我聽從Kuen Hof莊主Brigitte的建議,來到距離酒莊不遠、同樣位於Bressanone/Brixen的Vitis餐酒館,準備吃飯。

Bressanone

Alto Adige
Bressanone/Brixen

一走進Vitis,服務生就問我們有沒有訂位,我們搖頭,她就也跟著搖頭。

「如果要用餐的話,樓上的餐廳倒是還有位子。」服務生搖完頭不忘補這一句。

Vitis Bressanone Brixen
此次無緣的Vitis

Y和我餓到懶得再找餐廳,就直接上樓,一走進Finsterwirt餐廳,彷彿瞬間從21世紀走入19世紀。

Dark Host

我當時很餓,看到餐廳裡鄉氣樸拙的裝潢,就猜想這裡的食物份量應該不小,我點了一份微溫小牛腦Testina di Vitello Tiepida。

Finsterwirt Bressanone Brixen

「再來呢?」服務生問。

「我只要這個就好。」

「這個是前菜,份量比較小,還是…幫妳做成主菜的量?」

「好。」

Y則點了一個番茄冷湯和一份Canederli丸子。

等到上了菜,看到那「精緻」的份量,我才發現自己大錯特錯。

Finsterwirt Bressanone Brixen

做成肉凍一塊的牛腦跟我想像的豪邁牛雜堆完全不同,味道很好,但吃完我只想來上一大碗台北民生社區的蕭家牛雜湯充飢。

添加了草莓汁的番茄冷湯,香氣不凡
Finsterwirt Bressanone Brixen

Y點的Canederli應該能破史上最小顆Canederli的金氏世界紀錄,同樣有滋有味,但5顆小巧丸子吃完時,我猜Y應該也沒飽。

原來,這家餐廳粗勇質樸的只有裝潢啊!

Finsterwirt Bressanone Brixen
開心果花生碎蜜桃冰淇淋奶凍是我當晚最滿意的一道,美味之外,奶類堅果更有助於填補腸胃的空虛感(寫著都覺得心酸)

這頓飯雖沒吃飽,但飯後還是要在Bressanone/Brixen市區散步消化一下。

Bressanone/Brixen
建於15世紀的白塔Weißer Turm,哥德式晚期建築,因塔頂為白色而得名
Weißer Turm
抬頭即見Tirol山:Alto Adige又名Südtirol,意思是Tirol山南麓(北麓即是奧地利)

偏頭痛

隔天早上10點,Y和我抵達位於葡萄酒大道Strada del Vino、離聖約瑟夫湖不遠的Tramin酒莊。

Tramin酒莊

前一天晚上我沒睡好,除了旅館房間的棉被太厚、太熱之外,我還被偏頭痛找上。我從小到大幾乎不犯頭疼的,卻在學葡萄酒的這一年多來,有過幾次偏頭痛,根據經驗,我判斷這次頭痛的來源就是傍晚在Kuen Hof酒莊品酒引起的。當時午餐已消化得差不多,晚餐又還沒吃,等於是空著肚子品酒,再加上酒莊除了水之外,並沒有提供任何餅乾點心,我酒量本來就不太好,空腹喝酒,不偏頭痛恐怕才奇怪。

一早起床,偏頭痛仍未消失,我隱隱開始擔心起等一下在Tramin酒莊的品酒了。

早餐我逼自己多吃一點,灌了兩杯咖啡。我們到Tramin酒莊到得早,趁著還在等其他人的空檔,我走出冷氣充足的酒莊販賣部,到外面的迴廊上曬太陽。我曬了大概10幾分鐘,還趁機作點伸展,在集合準備參觀的時候,我的偏頭痛已完全消失。

Tramin酒莊
就是這個陽光拯救了那天的我

Tramin酒莊

我跟Tramin酒莊的淵源可以回溯至今年3月一場跟朋友的聚餐(詳情請見《餐廳點酒心理學》),當時Y和我對於Tramin的Lagrein紅酒沒留下半點好印象,但我們之所以還是把Tramin納入這次的酒莊行程,是因為知道Lagrein並非Tramin的強項,Gewürztraminer白酒才是。

Tramin酒莊
logo寓意:人之五感

時間一到,導覽員(她沒有自我介紹,所以我們從頭到尾都不知道她叫什麼名字)帶我們從釀酒區開始看起。

以Tramin主打的白葡萄酒來說,葡萄去除皮、籽和梗後即壓汁,送入可控溫的鋼桶裡低溫釀造,以保留細緻的果味。

Tramin酒莊
巨型釀桶一字排開:Tramin酒莊年產近200萬瓶葡萄酒

除了鋼桶,水泥釀桶也很常見,水泥不易吸熱散熱,有助保持溫度恆定,也能營造理想的釀酒環境。

Tramin酒莊
外貼白磁磚的水泥釀桶總帶給我一種公共澡堂感

葡萄酒釀好之後,有的直接裝瓶販售,有的則要先經過木桶培養,以增添風味。酒莊的桶培區通常設在地面以下深達好幾層樓的地窖,環境溫度一般控在攝氏11-12度,以抑制微生物滋長,維持葡萄酒的鮮度。

Tramin酒莊

有些葡萄酒在桶培過後,還得經過瓶中培養,使風味更形圓熟,才會上市。瓶培的環境溫度跟桶培差不多。酒瓶橫放是為了讓軟木塞持續接觸到酒液,才能維持膨脹狀態不萎縮,畢竟一旦萎縮,空氣就會跑入瓶中,使葡萄酒迅速氧化、變質。

Tramin酒莊

從地窖爬上來重見天日後,就是最開心的品酒時間了。

Tramin酒莊
從裡頭看,窗外綠色不規則形狀的鋼樑結構或許帶點提姆波頓式的奇幻感,但從外面看,卻顯得突兀而俗麗,跟周邊的大自然很不搭調,Y和我不甚欣賞

Y和我似乎忘了當初訂的品酒會上要品嚐的是哪幾款,所以在看到Lagrein置身其中時,我們互使了個眼色。

量產型酒莊必備

這款Lagrein的味道跟3月時在家附近餐廳喝到的完全一樣,氣息風味全被摀住出不來,酸度也不明顯,徒留厚重的酒精感,可見不是餐廳保存出了什麼狀況,而是這款酒本來就平淡無奇。

至於Tramin的掌門白酒Gewürztraminer(酒名Selida,正中那一瓶)則香氣馥郁,常見的玫瑰和荔枝以外,這次我更聞到嚐到了新切的薑味,是個美麗的驚喜,可惜尾韻太短,還是有些差強人意。

這一系列品嚐下來,Y和我不免失望。但好在我們品嚐的這個系列是Tramin的最低階,在離開前,我們買了Nussbaumer,是最高階的Gewürztraminer。結帳時,還免費獲得同款酒兩杯,Y和我一嚐,臉上立刻露出「這才對嘛」的表情。

Tramin酒莊
金色到有點土氣、質地近乎油膩是Gewürztraminer的特色
Tramin酒莊
品完酒走兩步到山坡上,遠處可見碧藍如天的聖約瑟夫湖

🚫未滿18歲禁止飲酒🚫