今天是星期五，來聊點輕鬆的話題吧。
葡萄酒當水喝
我有一對夫妻朋友，每晚開喝葡萄酒，每次最少一瓶，有時兩瓶。
我相信這世界上跟這對夫妻一樣每天喝葡萄酒的，絕對不在少數，而且一定有很多人喝的量比他們多得多，幾乎把葡萄酒當水喝。
而這種把葡萄酒當水喝的情況，從古代到中古時期的歐洲，可是司空見慣呢！
釀酒葡萄在當時已廣泛種植，但釀的酒主要還是歐洲人自己喝。那是個淨水設施不存在的年代，喝水動輒引發疾病，還不如喝葡萄酒，既能解渴，又能提供熱量。
假如你是狂熱的葡萄酒迷，看到這裡，而羨慕起日日狂飲葡萄酒的古早歐洲人的話，我勸你還是別羨慕得太早。
當時的葡萄酒因為釀造技術拙劣，且保存條件不佳(玻璃瓶+軟木塞=17世紀的事)，動輒氧化酸腐，與其說是喝葡萄酒，倒不如說是在喝醋。(葡萄酒癡的你，現在應該一點也不羨慕了吧！)
歐洲人就這樣喝醋一般的葡萄酒，喝了好幾千年。
地位分歧
這情況一直到14世紀，進入文藝復興時期，才慢慢發生改變。
當時在社會上地位較高、經濟條件較富裕的歐洲人，開始捨棄醋味葡萄酒，而改喝品質較佳的高級葡萄酒，這種葡萄酒源自法國布根地的西妥會修道院(Cîteaux Abbey)，從原料到製程都講究得多，那完全是另一個世界的葡萄酒。
也就是在這段期間，歐洲許多啤酒釀造廠的技術提升，能持續生產品質穩定的啤酒，啤酒又比葡萄酒便宜，於是一般老百姓漸漸捨棄葡萄酒而改把啤酒當水喝。
後來進入大航海時期，歐洲強權紛紛在新大陸殖民，依然鍾情葡萄酒的歐洲上流社會人士，搬到新大陸後，因葡萄酒運輸不易，決定就地種葡萄釀酒，但少了布根地的風土與修士的釀酒精神，新大陸的葡萄酒依然醋到不行。
其他酒精飲料如蘭姆酒、威士忌、白蘭地等的興起，嚴重威脅到葡萄酒的地位，這些新興酒飲的酒精濃度動輒40-50%，比葡萄酒高出許多，耐擺放，不易變質變味，雖然太烈不好入口，但可加水稀釋(且高度酒精能將水中病菌殺死，喝了不會有拉肚子的問題)，比喝葡萄醋好太多了。而除了酒精飲料之外，咖啡、巧克力和茶的出現，在提供能量、提振精神的同時，還不會奪走你的理智，也成了上流社會的飲料新寵。
這些飲料後來隨著產量增加價格降低，也漸漸從上流社會走入一般老百姓的生活中。
回歸原點
即使葡萄酒在文藝復興的那幾百年間並未從酒飲的選擇中消失，但在啤酒與烈酒的夾殺下，其地位已大不如前。
不過，在21世紀已經過了20多年的今天，葡萄酒卻仍在全世界各個角落飄散著芳香，且還是很受歡迎，之所以會這樣的原因無他，全要歸功於中古時期布根地那群用心種葡萄釀酒的修道院僧侶。(待續)
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