Hsin the wine lover

八月，如果沒有別的計劃，Y和我通常會到阿爾卑斯山爬山兼避暑。從米蘭開車兩個半小時，穿出義法交界的白朗峰隧道後不久，就抵達夏慕尼Chamonix。 以夏慕尼為基地，這一帶有數不清的山徑可走，有些從市區步行就能到，有些得開車，這裡公車路線多班次也多、很方便，路邊也經常看到有人豎起大拇指請求搭便車。夏天在夏慕尼可以爬山、攀岩、玩滑翔傘、泛舟等等，冬天可以滑雪。走在夏慕尼，隨處都可感受到鼎盛的運動風氣，映著絕美的山景，遺世獨立卻又熱鬧沸騰，形成一股非常獨特且迷人的魅力。 今年我帶了WSET課本和一顆無法完全放鬆的心(8/14要考試)來到這裡。Y和X的爬山行程我加減參與，唸書還是主要任務。 但畢竟唸的是葡萄酒書，怎可忘了品酒？ 上週末我們剛到的時候，開了這瓶西西里島Palari酒莊2013年份的Faro紅酒，以50% Nerello Mascalese、30% Nerello di Cappuccio、10% Nocera和10%其他黑葡萄釀成，18個月小橡木桶培養，酒精14度。 飽和度較低的紅寶石色(幾乎在轉棕邊緣)，酸櫻桃、李子氣息是原初果香，較長時間的瓶中陳放(2013年秋天收成，2014春天釀畢後經18個月桶培，於2015年秋出品，這表示瓶陳至今已近8年)將新鮮紫羅蘭的氣息轉化成更收斂素雅的乾燥紫羅蘭，香草煙燻氣息則來自橡木桶培養，橡木會釋放香草醛vanillin到酒裡，使氣息風味更柔和圓潤。入口dry(=殘糖量低到感覺不出來的地步)、酸度單寧皆中等，酒體略重，尾韻長。儘管酒精14度，卻絲毫不嗆口燒喉，表現平衡而優雅，Y和我都喜歡得不得了。 Nerello Mascalese是西西里島東北部艾特納火山區一帶的當家黑葡萄品種，釀酒品質極佳，Nerello Cappuccio也是當地特有黑葡萄，通常用來跟NM混釀。夏天葡萄生長時，西西里島固然炎熱，但Palari酒莊所在的Faro DOG產區地勢較高，夜晚會轉涼，日夜溫差較大條件下長出的葡萄，香氣和風味都較為細緻，正因如此，這款Faro才會偏離一般對南義紅酒熱烈奔放的刻板印象，而顯得矜持而節制。 最近著迷於做燉飯的X上週末做了雞腿燉飯，奶油起司齊下，風味濃郁且較油膩，這款Faro紅酒的酸度與單寧都沒有高到足以去油解膩的程度，搭個Franciacorta可能更適合些。 🚫未滿18歲禁止飲酒🚫